2015年10月15日

マレーシアインド系料理 チキンカレー

チキンカレーの作り方

1・ブレンド
小玉ねぎ、ジンジャー、ガーリックをミキサーへ。
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2・油、(ギーは使わない)に、スタータースパイスはシナモン、スターアニス、クローブ

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3・玉ねぎ、チリ、生コリアンダー、カレーリーフ、ブレンド、トマト、ジャガイモ投入。

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4・鶏肉にミートカレーバウダーミックスをまぶし、投入。

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水分、ガラムマサラ、ターメリックを加え
しばらく煮る。

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蓋をする


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もうちょい煮込んで出来上がり



posted by キヨミ at 12:25| Comment(3) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マレーシアインド系料理・海老のカレー

えびのカレー

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これは、グレービーなカレー。どろっとしたソースのカレーのことです。

1・ブレンド
小玉ねぎ、生コリアンダー、ジンジャー、だい大クミンシード(キャラウェイシードのような味だった)、ちょっとチリをミキサーへ。

2・スタータースパイス
油(ギーは使わない)を火にかけ、スタータースパイスを投入

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マスタードシードと、豆?の2種



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これがテレッサさんのスパイス。
左からフェネグリーグ、?、豆?、クミンシード、大クミンシード
真ん中マスタードシード

後で確認しますね。

3・ソースの材料を順番に投入

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玉ねぎ、チリ、

751E2C1A-3948-43D9-8246-3ECBF70D76F2.jpg生コリアンダー、カレーリーフ、トマト


9FF19406-D8E8-4EC9-BECE-065AE9E8446E.jpgブレンド、フィッシュカレーバウダー、チリパウダー、ガラムマサラ、水分

ドロドロのペースト状になるまでしばらく煮る。


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4・えびを投入し、しばらく煮る。
出来上がり

posted by キヨミ at 12:24| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マレーシアインド系料理・ビリヤニ(ご馳走炊き込みごはん)

ビリヤニ

スパイス味の炊き込みごはん
これはバスマティという、通常の米と違う高級米を使います。
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これがバスマティ米


これも、ブレンド、スタータースパイス、ミックススパイスパウダーという手順で作ります。

1・ブレンドの準備

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ガーリック、玉ねぎ、ジンジャー

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ミキサーにかけます。

2・フライパンに油とギー、スタータースパイス
スパイスは、コルマカレーと一緒
シナモン、クローブ、スターアニス
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3→続いて、生コリアンダー、ベイリーフ、カシューナッツ、角切りの人参投入する


3・トマト、ビリヤニ用ミックスパウダーを水で練ったものを投入。

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ビリヤニミックスパウダー


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ブレンド塩、水、ターメリック投入、煮詰めでペーストを作る。

D5C32A69-85C4-4F23-BD91-D976A3C8C321.jpg5・バスマティ米をといで、水、ペーストと共に炊飯器へ。

スイッチ入れて炊けたら出来上がり。

posted by キヨミ at 00:28| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする