ブイヤベース 信州トマトのソースで

ブイヤベース
要予約

釣り好きなKさんから、超新鮮な魚達が届きました。Kさん、釣ったのかな？突然でビックリ！そういえば、「きよみさん、鯵さばける？」って聞かれたなぁ。
鯵はお刺身、鮫！は酢油漬けそしてカサゴはブイヤベースに。

ブイヤベースには、信州トマトのソースを使ってみました。いけるじゃん、いいじゃん！


そして、本日もたっぷりトマトが届きました。10キロ、、、。加工です。体力勝負だなぁ〜！

カポナータ 信州トマトのソースと国分寺産茄子達で

国分寺産の茄子達です。
白い茄子、藤色の茄子、丸い茄子、小さな茄子、大きな茄子、、、、。こういった目先の変わった野菜達を熱心に育てている農家さんが国分寺にいます。
中には、皮が硬いものがあったり、味も微妙にちがうようです。

そしてなにより、みずみずしく新鮮な茄子の美味なこと！これは地場産ならでは！

先日作ったトマトソース。まずはこの茄子達でカポナータにします！

加工用トマトが届いたぞ！ 信州トマトのソースです。

信州の母から加工用トマトが届きました。これで約10キロ！


こちらは、加工されたトマトソース


田舎の母から続々野菜が届いています。
加工用トマトの他、玉ねぎ、じゃがいも、バジル、かぼちゃ、etc、etc、、、。

加工用トマト(イタリア品種。生食用と違い、硬くて肉厚)はトマトソースに、バジルはペーストやオイルに、玉ねぎはカレーペーストに、、、加工品作りに追われる日々です。

私の母が育てたトマトソースにしてみると格別の味わい！大量の加工は骨が折れる仕事ですが、この味わいには変えられない！

この秋は、このソースを使って色々なメニューができそうです！