2015年10月13日

マレーシアチャイニーズ料理 豆苗の炒め物他

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豆苗の炒め物
フライパンにきざんだニンニク、えび、火にかけて油、塩。ニンニクの香りがたぅてきたら豆苗投入。さつと炒める。


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瓜(名前はわからない)の炒め物。

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市場でみかけたこの瓜。40cmぐらいある。「アァ、これは卵といためて食べる。たべますか?」「はい、食べてみたい」…ということで

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フライパンに干しエビと刻んだニンニク。火をつけ油投入。塩。
香りがたってきたら瓜を投入。水を加え、水分を調整しながら炒める。

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卵を割り入れて出来上がり。

これ以外な美味しさ。ちょっと冬瓜に似てトロッとしたやさしい感触と味。この瓜は日本では手に入らないので冬瓜で代用してみようかな?まだ冬瓜売ってるかな?


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posted by キヨミ at 08:06| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マレーシアンチャイニーズ料理 空芯菜の炒め物

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空芯菜の炒め物。後で調べたところによると、この料理はマレーシアンチャイニーズ料理の定番らしい。

これは、干しエビを使ったサンバルをベースにします。市販品かな?調べてスーパーで購入してきました。
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写真の大きさの調整ができないよ〜。
辛味はマイルド。エビ由来の旨味が非常に豊かで甘さも感じます。

フライパンに油をひき、ペーストを炒め、香りがたぅてきたら刻んだイカと空芯菜を、投入。

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しんなりするまで炒める。炒めすぎないようにね。



posted by キヨミ at 01:59| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

マレーシアンチャイニーズ料理 醸豆腐

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醸豆腐(ヤン タウフ)これも客家料理。
豆腐(日本のものより硬くてちょっと酸っぱい)、茄子、苦瓜(日本のものよりいろがうすくでっかい)に、豚肉とえびのミンチを詰め、油であげたもの。

下準備
豆腐をくり抜く。茄子は大きく輪切り。切り込みを入れる。苦瓜は輪切りにして、さっと茹でる。

餡を作る。
豚肉粗みじん切り、えび粗みじん切り、スターチ、ごま油、胡椒、醤油、砂糖を加えよく練る。

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よく練る。

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餡を詰める。なすには、スターチをかます

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じっくり揚げる。
チリソースをつけて食べます。これも美味。
posted by キヨミ at 01:51| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする