鶏の酒粕味噌漬け焼き
地酒に力を入れている酒屋さんでは、懇意にしている酒蔵さん直送の酒粕があります。旅先で酒蔵を訪ねてお酒と一緒に酒粕を購入したり、、。こういった買い方も楽しいな。と思います。
材料 鶏もも肉１Ｋ(中サイズ4枚) 味噌１００ｇ 酒粕８５ｇ みりん８０㏄
１・ 酒粕とみりんを鍋に入れ、弱火にかける。人肌温度でよく混ぜる。（完全に混ざりきらなくても大丈夫です）火を消して味噌を入れ混ぜる。
２・ 鶏肉の皮をフォークでピケ。１・の鍋へ肉を入れかき混ぜる。一晩漬ける。
３・ １７５℃のオーブンで皮の面を上にして１８分。途中焼き汁をからませるようにしながら焼く。常に皮面を上にして焼きます。
ご飯にもお酒にも合いますよ。ミディアムボディの赤ワインと合わせるのもオツ。
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