マレーシアンチャイニーズ料理 醸豆腐

醸豆腐(ヤン タウフ)これも客家料理。

豆腐(日本のものより硬くてちょっと酸っぱい)、茄子、苦瓜(日本のものよりいろがうすくでっかい)に、豚肉とえびのミンチを詰め、油であげたもの。

下準備

豆腐をくり抜く。茄子は大きく輪切り。切り込みを入れる。苦瓜は輪切りにして、さっと茹でる。

餡を作る。

豚肉粗みじん切り、えび粗みじん切り、スターチ、ごま油、胡椒、醤油、砂糖を加えよく練る。

よく練る。

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餡を詰める。なすには、スターチをかます

じっくり揚げる。

チリソースをつけて食べます。これも美味。