ゆずシロップを練りこんで作るパウンドケーキ。色合いが明るく仕上がります。
焼きあがりの色は、こんな感じを目指してください。
材料
・バター 110g
・砂糖 70g
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ2分の1
・卵 2個
・バニラエッセンス
・コアントロー(オレンジリキュール)大さじ2
・ゆずシロップ 80g
1・ゆずシロップを絞り、固形物と水分に分けます。種を取り出し、皮を刻みます。これは生地に練り込む用です。
水分に、水大匙1、コアントロー大匙1加えます。これは焼きあがったケーキに塗るためのもの。
2・ボールにバターを入れ、室温に戻し、泡立てます。砂糖を加え、更に、ポマード状になるまで、泡立てます。
3・別のボールに卵を割り入れ、軽く撹拌。3回に分けて 2・に入れ、更にかき混ぜます。
4・バニラエッセンス、コアントロー大匙1を加えます。
5・薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、ヘラを使ってかき混ぜます。刻んだゆずの皮を加えます。
6・オーブンを180度に予熱。
7・パウンド型に、クッキングシートをしき、生地を流しこみます。トントンと、軽く空気を抜き、オーブンへ。
170度〜180度で30分から40分。
8・焼きあがったら、1・のシロップの半分をケーキに塗ります。
粗熱がとれたら、再度塗ります。
冷蔵庫で一晩おいたらしっとりパウンドケーキのできあがり。
